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Lievitomadre.shop
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Nel 2014 inizia la nostra avventura dando vita al nostro
Lost in Dreams un locale meraviglioso realizzato a S.Angelo di Avigliano, un piccolo paesino sperduto nella campagne del potentino. Da allora non ci siamo mai fermati abbiamo iniziato a ricercare e sperimentare tantissimi prodotti acquistando materie prime pregiatissime da tutte le parti del mondo. Il nostro scopo però è tuttoggi più profondo, riportare alla mente dei nostri commensali delle emozioni utilizzando il cibo. Mai si potranno dimenticare le giornate di festa di quando da piccoli assistevamo le nostre nonne nella preparazione del pane e della pizza e abbiamo compreso che bastava riportare alla luce quei sapori e soprattutto quei profumi per rivivere ancora una volta quelle emozioni. Abbiamo iniziato da subito la lavorazione del nostro Lievito madre naturale con non poche difficoltà ma con enormi soddisfazioni. Abbiamo creato una vera a propria simbiosi che ci ha fatto comprendere come si comporta di cosa ha bisogno e soprattutto come si deve rispettare. Nessun altra tipologia di lievito è entrata nella nostra cucina e da allora tutte le nostre realizzazioni sono nate da Demetra la nostra pasta madre viva. Con l'arrivo della pandemia di Coronavirus i nostri clienti non potevano più recarsi nella nostra struttura per questo abbiamo studiato dei modi per portare i nostri prodotti a loro cercando di renderli facilmente riproducibili a casa rispettando le caratteristiche originarie e grazie al sottovuoto e all'atmosfera modificata siamo riusciti a farlo.